Tặng ring Bạc Liu : Mn ăn miền Ty Nam bộ "Bnh Xo"

greenspun.com : LUSENET : Vietnamese American Society : One Thread



Bnh xo - ci duyn Nam Bộ

Chẳng biết c phải xuất xứ từ ci cch trng của bnh-mỗi lần v bột đổ vo chảo pht ra tiếng xo m c tn l bnh xo khng? Chứ by giờ bnh xo đ trở thnh một trong những thứ bnh mang tnh đặc trưng của vng qu Nam Bộ v được ưa thch tại nhiều nơi, cả ở thủ đ H Nội.

ể được ci bnh xo cho kho l cả một nghệ thuật. Một v bột ha lỏng (chừng nửa chn cơm) để lm o bnh. Lượng bột chỉ đủ để bạn cầm hai quai chảo trng đều một lớp như người ta trng trứng vậy. Sau đ cho nhn vo. Nhn bnh gồm tm, thịt heo đ được xo chn, gi sống, củ sắn (củ đậu), một t đậu xanh đ hấp chn. Canh lửa sao cho bnh vng đều, gấp bnh lại thnh hnh bn nguyệt trước khi lấy ra. Bnh c mầu đặc trưng l sắc vng của nghệ, thm vị bo, hương thơm của nước cốt dừa, mp ngoi của bnh mỏng v gin.

Bnh xo cn hấp dẫn thực khch bởi cch ăn của n. Ci để lại dấu ấn cho bữa ăn bnh xo chnh l cc loại l để... gi bnh. Từ ci vị cht cht, chua chua của đọt xoi non, đến ci mi hăng hăng của l cch, cải xanh, dấp c, rau thơm,... ăn bnh xo đng điệu phải l ăn gi: Trải những chiếc l non ln bn tay, bỏ vo một cht bnh km nhn, cuộn lại chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt... cứ nhẩn nha nhai m tận hưởng ci mi vị của cy tri vườn nh. ể rồi mỗi khi nhn thấy một loại l cy no đ lại chợt thm bữa bnh xo, hay nhớ ci th ngồi chờ từng c᩠bᮨ x诠xuất chảo thơm phức. Ở nh qu, mỗi lần đổ bnh xo l dịp được nghe cc b, cc c dạy kho cho cc c gi vừa mới lớn. Bởi ci duyn thn nữ khng thể thiếu sự kho lo trong cng việc bếp nc. V bnh xo đng điệu cn phải c một cht... kho tay nữa.

-- Kẻ Sĩ Bắc H (ke_si_bac_ha@yahoo.com), July 25, 2004

Answers

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Mon nay toi khoai do nhe'' dua cang nhieu cang beo.. nhut la may Em mien tay cuon rau xong roi cham nuoc mam cay dut cho an ...oi thoi no sung suong biet bao la cuoc doi ....Viet cong ma co ban di cung quen het ,,,,

-- nong bi dich'' (vietnamcongsans@yahoo.com), July 25, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Good job , ke si Bac Ha, keep dig it in . ban se tro thanh nguoi VN bao ton di san VN neu noi ve cac mon an va choi VN , di nhien van co y nghia hon nhung chuyen chinh tri ba lap. Pho nong dan Bac Ha.

-- pho nong dan Bac Ha (broeker@sbcglobal.net), July 25, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Anh ban noi sai roi day' ..

Bon nay phai co an roi moi no bung ..deo me may thang viet cong moi duoc .. khong phai deo me may thang viet cong de bung doi dau...

co an no roi moi lam viec duoc ..khong phai nhu congsan chi biet dung nguoi ma doi nheo nhoc ' ..cho nen chien si congsan hom nay tham nhung hoi lo...day duong ...luon ca tinh chuyen an cuop toi nhan dan vietnam..

-- nong bi dich'' (vietnamcongsans@yahoo.com), July 25, 2004.


Response to Tặng riĂŞng Bạc LiĂŞu : MĂłn ăn miền Tây Nam bộ "Bánh XĂo"

DANKE (thanks)..anh KSBH ...caimon banh xeo` ni? ting ..anh sang BANGKOK cu~ng coth? ti`m thy.....CAMPUCHIA thi` khoi? noi...Baclieu thach anh KSBH ti`m ra caitrang nao`day la`m banh kho.t ....mon ny` cu~ng ba chay ddo..vui .+++++++++++++++++++++ con anh NONG BI DAI ....mon ny` la` cua~ anh KSBH ta(ng ring cho BL ...anh nhay? to~m ln tru*o*c .BL ddi cng vic v` chi? co`n co 1/2 ddia~ thi` la`m sao ddu? ha? bro ?? a(n c? ddi tru*o+c li. nu*o*c ddi sau ....ddung nhu* lo*i` ng ba` day.

-- BACLIEU 2002 ( paltalk) (thomasph75@hotmail.com), July 25, 2004.

Response to Tặng riĂŞng Bạc LiĂŞu : MĂłn ăn miền Tây Nam bộ "Bánh XĂo"

PHO NONG DAN BAC HA .....cai chu*~ ke? si~ khng chi? co nghia~ la` ngu*o*i` chi? chuyn la`m tho* va(n .....ke? si~ nobao g`m >> ho.c si~ ,si~ khi,lim si~,chi si~ .......cho nn theo ti thu*a anh ngu*o*i` nao` co hoc ma` khng coquan tm ..khng nghi~ ddn nhu*~ng ngu*o*i` khac ddang ddau kh?..khng nghi~ ddn qu hu*o*ng ddang l`m than thi` khng goi. la` si~ ddu*o*.c cho nn chuyn la`m chinh tri. hay ba`n v` chinh tri dd? ti`m 1 phu*o*ng hu*o*ng tt ddep ho*n cho ngu*o*i` dn , cho ddt nu*o*c la` chuy.n la`m cua~ nhu*ng ngu*o*i` mang chu*~ si~ .....anh co nghi~ ging ti khng ???? ... vai` lo*i` non no*t cua~ mt ke? chi? hoc ting VIET ddu*o*c 8 na(m ,khng bit co ddung khng ...mong ngu*o+i` cao kin PHO NONG BAC HA chi? giao ...... :-))

-- BACLIEU 2002 ( paltalk) (thomasph75@hotmail.com), July 25, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

To : Bac Liu: ..."Baclieu thach anh KSBH ti`m ra caitrang nao`day la`m banh kho.t ....mon ny` cu~ng ba chay ddo.."...




Bnh khọt




Đy l mn bnh dễ lm m cũng dễ ăn của người Nam Bộ. Vo buổi sng dng để điểm tm hay một buổi trưa h, dưới bng rm của vườn cy ăn tri, ngồi ăn mn bnh khọt trong ln gi mt của nhnh sng qu th cn ci th no bằng.

Khun bnh khọt phải bằng đất nung bnh mới ngon. Bột bnh xay từ gạo dẻo. Cch lm bột cũng giống như mn bnh xo. Nghĩa l bột sau khi xay, nm cc loại gia vị: muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Đnh một hoặc vi trứng g trộn đều vo bột cho bnh c độ xốp. Nước cốt dừa quậy đều cho bột c độ bo. Thm một t bột nghệ để bnh c mầu vng đẹp. Hnh l băm nhỏ v tiu xay nhuyễn quậy đều cho bột bnh thơm ngon.

Nhn bnh thường lm bằng thịt heo hoặc tm, tp, cua (nếu thịt heo, tm, tp th băm nhuyễn, nếu l cua th hấp chn gỡ lấy thịt). Băm nhuyễn một t củ sắn xo chung với nhn thịt cho vừa ăn. Khun bnh đặt trn bếp cho nng. Dng mỡ (hoặc dầu) thoa khun cho thấm v nng. Mc bột đổ vo hai phần khun. Đậy nắp cho bột chn sơ qua rồi cho nhn vo từng ci bnh. Đậy nắp lại một lần nữa cho bnh thật chn. Dng nĩa vớt bnh để vo đĩa. Ăn lc cn nng với rau cải sống v nước mắm tỏi ớt. Nếu l đm tiệc, ta c thể trnh by bnh trong những đĩa hột xoi to v thm thắt một t hoa văn bằng rau củ cho đẹp mắt.

-- Kẻ Sĩ Bắc H (ke_si_bac_ha@yahoo.com), July 26, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

hum KSBH dinh gio lam chip cook roi sao ka ..?an toi ngay sao troi ...an no ngu cha mat roi ,,,,

-- Nong bi dai' (vietnamcongsans@yahoo.com), July 26, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Ti chỉ muốn FORUM ny c dng đa dạng. C đấu tranh, c tnh yu, c thơ văn v c những mn ăn thuần ty VN. Một FORUM nếu chỉ c nghiến răng , trợn mắt mi dao những bi chnh trị di thườn thược th... VERY BORING. Thật ra, lng ti KSBH ny rất mong, mong mỏi anh em bn quốc nội Việt Nam vo FORUM ny chia xẻ tm sự. Chng cộng th tốt, cn nếu bnh cộng sản th ti rất muốn l do, l lẻ no họ bnh Việt cộng. Ngoi trừ những con ng chu cha v sống nhờ vo xương mu nhn dn nn v lương tm m cố bm vu vo quyền lực.

Ti muốn biết những bạn trẻ "tay trắng lm nn" hay những bạn trẻ c cuộc sống trong sạch ở VN họ nghỉ g về hiện trạng xả hội hm nay. Họ c trăn trở g cho tương lai đất nước?. Cho đến lc ny , ngồi đy, ti khng biết được mnh c thương dn , yu ci nước Việt Nam đ xa xi ngn trng, nơi đ ti khng cn ai l thn nhn. Trong lng chỉ mong muốn đa số dn VN mnh sống đời sống cho ra con người, c cng ăn việc lm đủ sống, được học hnh đng hong nếu họ c ch. Ti c nhiều bạn b đang ở VN, họ c ăn c học, c kiến thức nhưng sao m lương thng chỉ 350 ngn khng đủ để đổ xăng th lm sao m sống. Trong khi xả hội lại c nhiều người qa giu ăn chơi bạt mạng m chnh mắt ti từng chứng kiến.

Xả hội VN đang tự mnh đi vi đường hủy diệt.

-- Kẻ Sĩ Bắc H (ke_si_bac_ha@yahoo.com), July 26, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Khong sao ban hien ,,doi nguoi co so '',,dat nuoc vietnam co so'' ,,tuy duyen ma ung bien' ..tuy luc tro hanh` ,,,chi mong rang moi nguoi co duoc 1 y thuc tot dep ,de san sang phuc vu tren moi linh luc hien nay rat can tat ca moi co 1 y thuc chung ....

noi thi 1 le, nhung toi nghi moi nguoi hien gio dang tam quyet tan diet dam cong san nay ,,khong lau dau ,ban hay an that ngon ,ngu that say ,se den toi noi .

cai dam gia tui no chet nay mai.con toi khi cai dam tre den thi phai diet het cai dam tui no thoi ..khong gi kho' ...

-- Nong bi dai' (vietnamcongsans@yahoo.com), July 26, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Nguy VNCH co bao gio an cai gi khac ngoai cut dau ma mat cong gioi thieu the cai lao ke si kia. Luc thi toi thay lao nay chui bay nhu mot con cho dien, luc thi lai ra ve lich su, hieu biet van hoa nay kia. Lao co phai cung phe an cut voi ca bon cho VNCH khong the? Lao co biet la bon no chi co an cut thoi khong ma lao con post do an thuc uong gi ma lam the... Cai do suc vat nha lao an tien phan dong post bai len phong? Post deo gi ma lam the, an cut nhieu the chua du ah?

-- yeutoquoc (dnty@yahoo.com), July 26, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Con Người c 2 phần. Phần CON v phần NGƯỜI. Ni năng chửi bậy phun ph ph phn với tro ra mồm, lc ấy l CON. Biết thưởng thức ci hay ci đẹp lc ấy l NGƯỜI.Ci hay ci đẹp c thể l 1 ng văn hay, 1 tứ thơ đẹp, hay những mn ăn ngon như anh bạn KSBH vừa post. Ti đy prefered c thm nhiều KSBH hơn l yutổquốc, v anh ny chỉ biết chửi bới dọa nạt thin hạ. Đồng l forum cần c đủ mọi aspect của cuộc sống mới khỏi boring. Chưa thấy anh CS no lm được như KSBH, chỉ thấy chửi bậy khng h!!!

-- Viet Cuong ( Viet Nam Hung Cuong ) (wilson_beng@yahoo.com), July 26, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Xoi oi VC oi, lai gio cai giong dieu AQ day ra, tro do xua qua roi. Chi gianh cho tre con thoi. Chua ke ong ninh thang cha gia chong cong Ke Si gi do nghe thay buon non. Sao ong lai co the the duoc ha. Toi hoi that, ong het ban roi sao. tuan sau toi xin nghi lam, ru them 1 thang ban nua cung la cong an, bay ra Ha Noi moi ong len Hang Hanh uong cafe? So 5 Thieu Quang ha ong?

-- yeutoquoc (datnuocthanyeu@yahoo.com), July 26, 2004.

Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Goi trau, trau nude,va cac Dang vien CSVN cho chet:

Sao Dang CS chung may ngu hon lon the??? ma con lao toet.

Da lam Di ban tron cho Nga, Tau hon 50 nam qua ma Dan VN ngay cang ngheo, ngay cang kho.

Con diem ngoai xa hoi con dem tien ve nuoi me gia, con tho con chung may sao hen the, lam di diem cho Nga, Tau de ban than chung bay no am, con dan VN cang doi kho.

DA the con lao.

De quoc My no da danh cho chung may hoc mau mom ve toi lam diem cho Tau nhu vu ca BASA, thi nam nay,2004 Tom dong lanh xuat khau, nam toi 2005, thi bo quota hang det, chung may cang chet, hon 2 trieu Cong Nhan may det that nghiep,

Nghanh det may bi pha san vi chung may phai mua tung cong bong soi chi cua Tau de san xuat. Thang Tau no con phai lo cong an viec lam cho hon 40 trieu dan no moi nam den tuoi lao dong.

Luc do, hang trieu Cong Nhan lao dong that nghiep, moi nam hon 1 trieu thanh nien buoc vao thi truong lao dong. Luc do chung may se chet day con a!!!

-- Nong bi dai' (vietnamcongsans@yahoo.com), July 26, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Yeu to quoc, han hanh duoc don anh ban va ban cua anh, cong an gi do, ra HN choi. Nhat dinh se khao cac anh 1 chau cafe tai so 7 Thien Quang neu cac anh an noi tu te.

A ma quen mat, truoc khi ra HN nho tra danh ba dien thoai hoi so 7 Thien Quang no o dau va no la cai gi, ok? :-))))

-- Vet Nam Hung Cuong (wilson_beng@yahoo.com), July 26, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Thoi VC oi, bac dung loe dan Sai Gon nua, o trong day co the nhieu nguoi chua nghe den pho Thien Quang o Ha Noi. Toi thi chang tin bac la com dau, nhung hi vong bac dot pha gi chang? Toi cung ko thich chui bay nhung ma cung ko hieu noi cai kieu "nua nac nua mo" cua bac.

-- kts (kientrucsu@yahoo.com), July 26, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

Gửi anh KSBH:

Ci thằng yutổquốc đch thị l giống ch thch ăn cứt. N mở mồm ra l chỉ c ... cứt - khng c g khc. Sau ny VN tự do nếu thấy thằng b 4 cẳng sục mấy đống kaka th đch thị đ l tn ytq XHCN.

Bi Bnh xo bnh khọt hay qu x! :)

-- (danchu@tudo.edu), July 26, 2004.


Response to Tặng riêng Bạc Liêu : Món ăn miền Tây Nam bộ "Bánh Xèo"

"Toi cung ko thich chui bay nhung ma cung ko hieu noi cai kieu "nua nac nua mo" cua bac.

-- kts (kientrucsu@yahoo.com), July 26, 2004.

KTS, anh bạn khng hiểu l phải. Ti đứng chng hảng ở giữa, chả phải VNCH, cũng nhất định khng phải l Cộng sản. Hiểu chưa???

Ni cho anh nghe ny, ti l người VN, ti theo chủ nghĩa VN. Thằng Nga, thằng Tu, thằng Mỹ, thằng Php ti đo( xin lỗi ) c theo thằng no. Tại sao m anh cứ nhất định phải theo một thằng no đ, hả? Chng n l một lũ đểu cng, đu c thằng no yu dn tộc Việt bằng chnh người Việt! Đ nghe đến Đảng " Người Thi yu người Thi" chưa? Nếu chnh quyền VN cho thnh lập đảng, VC sẽ thnh lập Đảng " Người Việt yu Người Việt" hoặc l " Nứoc Việt của người Việt" , m ci tn ny VC đ dăng k bản quyền ở VN rồi, nhưng qun khng đăng k bản quyền quốc tế, nn để Thủ tướng Thi Lan Thacsỉn tranh mất, đang kiện ra ta quốc tế, ng ấy ni sẽ đền VC mấy triệu USD, VC ch t v cha ny l tỉ ph đ la, c Cty viễn thng lớn nhất Thi. M nhận tiền th mnh mất ci tn hay nn quyết khng tham tiền, kiện đến khi no Thacsỉn bỏ ci tn đ mới thi!

:-)))

-- Viet Cuong ( Viet Nam Hung Cuong ) (wilson_beng@yahoo.com), July 26, 2004.


Response to Tặng riĂŞng Bạc LiĂŞu : MĂłn ăn miền Tây Nam bộ "Bánh XĂo"

hi cac anh em ....tui tht cotinh th`n a(n ung la(m ..cam o*n anh KSBH cho 2 cai mon banh xeo` va` banh kho.t ...no gia?n di d? la`m ma`ngon la(m .....tru*o*c ddy my na(m ti co c b` ngu*o*i` HN ...na(`m m nhau trn giu*o*`ng nghe c ta di?n ta? cai cai mon cha? ru*o*i tuy^et vo*i` cua~ mi`n ba(c ,vo*i cai gio.ng tuyt vo*i` d? thu*o*ng cua~ c ba(c ki` " nho nho ? " tho? the? vao` tai ,,,,, gio*i` o*i em cht mt cac b a. :-))

-- BACLIEU 2002 ( paltalk) (thomasph75@hotmail.com), July 26, 2004.

Response to Tặng riĂŞng Bạc LiĂŞu : MĂłn ăn miền Tây Nam bộ "Bánh XĂo"

h KTS ........tui thy cai b. ph.n phat ngn cua~ chu ca`ng ngay` ca`ng xung cp tr`m trong ...cha(c trong luc thi cng 2 cu. nha` anh du`ng it nguyn liu. qua ....nu*o*c it xi ma(ng nhiu` cho nn anh co hi.n tu*o*.ng bi. ra~ nu*t ...... v thuy? + dda tru`ng = tht ngn hay la` tht phu ddo(cai cu ny` cua~ tui nghi~ ra dd? ta(.ng cho chu ddy ) ahahhahahahahahahha

-- BACLIEU 2002 ( paltalk) (thomasph75@hotmail.com), July 26, 2004.

Moderation questions? read the FAQ