Het wordt afgezaagd maar ik krijg zojuist de vraag mee te helpen aan de realisatie van een prive touristisch project in Italie, Abruzzo Molise. Als dat lukt hebben we de beschikking over een klooster met een aantal appartementen, wijngaarden (is dat niet "leuk", Kles wijn in het volgende kerst pakket, met label met logo van je werkgever... hoewel ook aardig voor de wijnkelder die ik in de boerderij will gaan aanleggen -;)), en een prachtige natuur. Niet te vergeten met uitzicht op zee wordt vervolgd...

A few more kilometres and we come across the gulf of Vasto Marina. The long beach has adequate facilities, there are agreeable hotels, sports centres, and several campsites. The historic centre, in the upper part, offers various points of interest: the Castello of the XIII century, the Palazzo d'Avalos, built in the 1400's, the bell-tower of Santa Maria Maggiore. On the border with Molise there is the last seaside resort, San Salvo Marina. Here, too, there is a long beach and numerous residential settlements.... Meer

-- Ben (ben@klessebs.nl), July 11, 2001

Answers

Wat geweldig nieuws. Laten we in september maar een maandje vrijnemen. Ik kook voor jullie allemaal (misschien met wat hulp van zuster Culinaria Bourgondia Gourmande?)

-- freya (fverhulsdonk@hotmail.com), July 11, 2001.

In Abruzzo of in Molise.... twee verschillende streken, maar wel leuk hoor ben, als ik je behulpzaam kan zijn met mijnkennis van het Italiaans dan hoor ik het wel van je. Groet,

Caro

-- Caroline (hanekamp@hotmail.com), July 11, 2001.

Ik boek meteen, Ben ga zo door. Wat de beloofde receptuur betreft:

Riz a l'empereur

handje paprijst (110 gram) laat dit zachtjes met de nodige vanillesuiker in room aan de kook komen, bij voorkeur op een plaatje tegen aanbranden. Als de rijsdt te droog wordt, giet er nieuwe room bij tot het onder staat. Dit proces een uurtje volhouden, de rijst is dan gaar. Sla vervolgens ca 3 dl room stijf en meng met twee vorken de rijst erdoor. Meng er ook een pot uitgelekte kersen (eventueel in kersenbrandewijn) doorheen en serveer koud.

Auberginesalade

Snijdt 2 aubergines in dobbelstenen en doe ze in een vergiet, strooi er wat zout overheen, na een uurtje het vocht weggooien en droog de blokjes met keukenpapier. Bak de blokjes in de olijfolie bruin, schep ze uit de pan, gooi een gesnipperde ui in de olie doe er een blikje tomatenpuree bij, kruidt met knoflook peper en zout en een beetje azijn,(Balsamico) giet dit over de blokjes, doe er wat atichokkenhartjes bij en serveer koud.

-- henriette (hhwesselman@hotmail.com), July 11, 2001.

Het behoeft geen uitleg, dat er uitsluitend olijfolie van een goede kwaliteit gebruikt wordt!

Vitello tonnato

Kalfsfricandeau marineren in de witte wijn met worteltje, kruiderij naar keuze, peterselie, peperkorrels, basilicum, daarna in de marinade zachtjes op0zetten ( ik had volgens de jongens het vlees verkloot) maar vooral zachtjes, dan in een gesloten pan in de oven voor 2 uurtjes op 150 graden. Mayonaise maken, eidooier en citroensap en zachies de olie druppelgewijs toevoegen tot het een emulsie wordt, daarna de olie met een straal toevoegen een blikje tonijn en een anschovisje er door slaan over het afgekoelde en in plakken gesneden kalfsvlees gieten.

Italiaanse eieren

Eieren hardkoken, af laten koelen en knoflook fijhakken erover strooien met fijngehakte peterselie en zeezout, daarna een goede olijfolie erover sprenkelen. (met name de dooier)

De vispate komt morgen.

-- henriette (hhwesselman@hotmail.com), July 11, 2001.

De aubergine salade staat voor vanavond op het menu!

Heerlijk allemaal.

Groetjes, Freya

-- freya (fverhulsdonk@hotmail.com), July 12, 2001.